维修猪肉丸的方法,维修猪肉丸的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于维修猪肉丸的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍维修猪肉丸的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做的猪肉丸子酸了怎么办？
2. 猪肉丸详细制作方法？
3. 我做的水汆鸡胸脯肉丸子为什么里面干柴，没有弹性口感。用手一捏就开裂了？
4. 做熟的肉丸子松散怎么处理？

做的猪肉丸子酸了怎么办？

过年年夜饭少不了肉丸子登场，无论是自己亲手做的肉丸子还是买来的肉丸子在存放的过程中有所不慎，就容易出现肉丸子出现酸味的情况，这是怎么回事呢？

肉丸子有酸味是怎么回事

做的肉丸子有酸味首先分为两个方面考虑，是做好了有酸味吗？那就要考虑你买的猪肉新鲜吗？如果是放久了之后有酸味，那么，就是存放过程中出现了变质现象，这两种情况都是不建议食用肉丸子的，建议挑选合格猪肉，并且放入冰箱存放，早日食用，这样就不容易出现上述现象

猪肉有酸味可以吃吗

第一个原因可能是存放的时间太长了就导致了变质。第二个原因可能是因为这是从病死猪肉上切割下来的。

所以是建议有酸味的猪肉都建议不要再食用了，可能会造成身体的食物中毒的情况，产生一些的恶心呕吐的情况，并且同时肯呢过会导致腹泻的情况，有时候甚至会产生身体的过敏情况，脸上会出现一些红色的丘疹情况。

猪肉丸详细制作方法？

材料：瘦肉馅儿250g、糯米200g、白酒5ml、生抽适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、小香葱适量

做法

1. 糯米蒸熟，不用提前泡。放凉

2. 肉馅儿，放入其他所有调料，抓匀，稍稍摔打

3. 加入糯米，拌匀。搓成小球

4. 锅中油加热至8成，放丸子，中火炸至金黄，捞出，再将油烧热，复炸一遍

5. 撒上葱花

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

我做的水汆鸡胸脯肉丸子为什么里面干柴，没有弹性口感。用手一捏就开裂了？

你好；

1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；

2、放在温水里，让丸子慢慢“汆”水变熟。

3、丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了；4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可

做熟的肉丸子松散怎么处理？

1、丸子炸散了，可以在进行煎炸之前首先进行焯水工作，这样再炸就不容易散了。丸子之所以会被炸散，多半是没有焯水的缘故，因为在制作丸子的时候多半是靠肉的黏性粘在一起的，油炸之后就会出现没粘性的情况。

2、将丸子进行焯水工作，可以让肉里面的血水全部都出来，同时还能让肉定型，同时保证丸子炸出来香脆可口，所以我们在做好丸子之后千万不要立刻就炸，以免一炸就散。

、做肉丸子的时候，加冰水可以使肉丸子的口感更加Q弹。

2、加上淀粉、鸡蛋，这样肉丸子就不会松散了。

3、必须要摔打几分钟，这样肉丸子的口感才会更加筋道。这样的肉丸不再松散，特有弹性！

温度70度左右，用手挤出肉丸子形状，下锅煮至定型，煮好后浸泡冷水里冷却，这样肉丸子就不会松散了

到此，以上就是小编对于维修猪肉丸的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于维修猪肉丸的方法的4点解答对大家有用。