杂粮煎饼鏊子维修方法（杂粮煎饼鏊子维修方法图片）

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本文目录一览：

• 1、杂粮煎饼粘熬子,究竟是怎么回事呢?
• 2、如何保养煎饼鏊子
• 3、杂粮煎饼的鳌子老是掉铁渣怎么回事?做的饼好些带黑铁渣的,该怎么解决...
• 4、烙杂粮煎饼鏊子上擦上油以后面胡就不粘了怎么办
• 5、做杂粮煎饼不粘锅怎样解决

杂粮煎饼粘熬子,究竟是怎么回事呢?

如果说做的杂粮煎饼为什么粘锅拿不起来的话，可能就是锅的问题，说明这个锅是粘锅的。

煎饼你和面的时候要加油，面不能和的太稀也不能太粘了。然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。

为什么煎饼老粘锅 他们的锅是一直用来摊煎饼的，已经用油养出来了，你的锅是新用，才会粘。不粘锅。另一个办法就是锅先烧热，然后薄薄地涂一层油，待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。

煎饼粘的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来探讨。从食材清单的角度来看，煎饼的粘性可能是因为面粉与水的比例不合适，或者在调面糊时没有充分搅拌均匀，导致煎饼在制作过程中没有形成足够的粘合力。

我做的是白面煎饼，这两天有点粘鏊子，是什么原因介绍如下：1：首先要看鏊面：鏊面油泥太少，鏊面见铁。2：上鏊前油被烤干，鏊面没油性。3：配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少，或发酵太差。

在摊制之前，先用油擦在鏊子上面擦一遍油，烙熟的煎饼容易与鏊子分离，就不会粘鏊子了。同事也去掉了鏊子上的杂物。2 制作方法：用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。

如何保养煎饼鏊子

1、首先在使用煎饼果子锅之前要开锅：滴几滴洗洁精在钢丝球上，刷洗锅壁，去除锅表面的灰尘和残留的杂志。其次，把锅放到灶火上，用小块肥肉在锅上涂出油，大力擦5-10分钟，每个地方都有擦到。

2、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿***用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

3、煎饼刮板沾上油就行了，主要是刮板放在油里沾一下就不粘了。煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰安 。

4、你得先养一下鏊子，在加温下用冰醋酸+钢丝刷洗干净，再烤干水分，在高温下用带膘的猪皮擦鏊面，多擦几次鏊面就养好了。

5、养鏊子其实极其简单.首先要先买杂粮煎饼的鏊子或者钢材市场买一块钢板.个人建议最好用10㎜以上的鏊子.第一步.找一个角磨机打磨鏊面.先去掉鏊面上的锈渍和油渍，如果表面不是太脏的话，可以跳过这一步。

6、没什么保养的，就是在不使用的时候，把油脂清洗干净，用干净的软布抹干晾干，然后用报纸多包几层包好收藏就行了。

杂粮煎饼的鳌子老是掉铁渣怎么回事?做的饼好些带黑铁渣的,该怎么解决...

1、做杂粮煎饼，锅底老是掉铁渣。应该是老化了，需要更换新的。在平常的运用中可能油用少了。

2、不是鏖子的问题，是你的面糊没有调好，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。

3、用镪刀和钢丝刷彻底清除鳌子上的铁渣，然后把鳌子抹上食用油，给鳌子加温一边加温一边抹油，这种方法叫炼鳌子，炼到鳌子表面有一个层油膜即可，用这样的鳌子烙煎饼是不会掉铁渣的。

4、做山东脆煎饼面糊每个人的做法都不一样，杂粮可以根据自己的喜好来放，小米面、紫米面、荞麦面、绿豆面等等都可以，主要是比例要掌握好。

烙杂粮煎饼鏊子上擦上油以后面胡就不粘了怎么办

新锅肯定是会粘锅的，可以先把锅烧热，然后薄薄地涂一层油。待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。和面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。

你好。不用的时候，刮干净，涂抹一点食用油。每次做完煎饼，鏊子必须清理干净，这样就不粘锅了。

即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

不粘锅。另一个办法就是锅先烧热，然后薄薄地涂一层油，待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。外面做煎饼的锅也是刷油的，不过不会一张一刷，所以你看不到他们加油。

做杂粮煎饼不粘锅怎样解决

1、做杂粮煎饼不粘锅的方法步骤：新锅肯定是会粘锅的，可以先把锅烧热，然后薄薄地涂一层油。待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。和面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。

2、另一个办法就是锅先烧热，然后薄薄地涂一层油，待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。外面做煎饼的锅也是刷油的，不过不会一张一刷，所以你看不到他们加油。

3、最好选用不粘锅，在不粘锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

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